地中海饮食的成分可以个性化，以实现目标

迈阿密——根据国家脂质协会科学会议上的报告，地中海饮食的好处已经在许多研究中得到证实，但要让患者采用它还需要做更多的工作。

“我们选择的任何饮食模式都应该根据患者的偏好、特定的血脂异常和文化因素进行个性化，并由注册营养师进行营养咨询，并进行长期随访，以确保长期坚持。”玛丽。Felando， ms, rdn, fnla，加州海豹滩一家私人诊所的注册营养师和营养师在介绍中说。“这很容易推销:地中海饮食……排名第一的是《美国新闻与世界报道》而且也是最容易遵循的，因为对任何人来说，最好的饮食方式都是你可以终生忍受并享受的。”

数十年的研究

关于地中海式饮食的益处的研究可以追溯到七个国家的研究Ancel基斯，医学博士，根据演示它始于1958年的前南斯拉夫，后来发展到包括荷兰、美国、芬兰、希腊、日本和意大利。近30年来，有强有力的证据表明饮食摄入与心血管疾病和血清胆固醇有关。此外，饱和脂肪摄入量低的参与者心血管疾病发生率较低。

“它让地中海饮食闻名于世，”费兰多在演讲中说。

另一项研究发表在JAMA网络开放2018年，研究人员发现，地中海饮食与心血管疾病相关的RR为28%，主要原因是炎症、糖代谢、胰岛素抵抗和BMI的降低。

据介绍，地中海饮食是美国心脏协会、NLA和《美国人饮食指南》推荐的三种饮食模式之一，用于降低水平低于500 mg/dL患者的甘油三酯。

据介绍，除了饮食本身，地中海的生活方式还强调有规律的体育活动和欢乐，或一起吃饭的行为。

费兰多在演讲中说:“美国人每顿饭大约花11分钟，而法国人每天花140分钟吃喝。”“和人们坐下来分享食物是有区别的。”

报告称，地中海饮食与其他饮食的其他主要区别还包括食物的季节性、每周食用红肉或加工肉类以及基于节俭的较小份量。

不到80%的美国人吃了足够的水果和蔬菜，60%的美国人吃了太多添加糖和饱和脂肪的食物，Felando说。

蔬菜消费可以通过在半个盘子里装满各种蔬菜而不是一份更大的蔬菜、将蔬菜泥藏在食物中、咨询计划和金钱奖励来增加。

“当他们提供蔬菜成本的30%，而投保人支付70%时，他们发现每天确实增加了一半的蔬菜摄入量，”Felando在介绍中说。“与提供30%的成本相比，5年的健康结果非常划算，甚至比他汀类药物和降压药更好。”

富含纤维的全谷物是地中海式饮食模式的另一个组成部分。据介绍，即使改用全白小麦面包也可能是有益的，因为它含有相同数量的纤维，但味道更温和。

患者也可以吃水果作为甜点，但也应尽量减少添加糖和奶制品的摄入量。

“地中海国家确实使用乳制品，但没有那么多，”费兰多在介绍中说。“他们并不真的喝牛奶。它主要以酸奶和奶酪的形式供应。他们最喜欢的奶酪确实来自绵羊和山羊。它们是味道浓郁的奶酪，所以你不用用那么多。”

根据报告，健康脂肪在地中海饮食中很重要。

“2018年发生的最好的事情是，我们在美国对反式脂肪说了再见，”费兰多说。

橄榄油的重要性

据介绍，橄榄油，特别是特级初榨橄榄油由于含有多酚而对这种饮食有益。这种油的摄入可能会受到限制，因为它含有14%的饱和脂肪。

费兰多说：“我们面临的挑战是如何在家里吃橄榄油，而不是人造黄油和黄油。”。“只要有一天把它拿出来，把橄榄油瓶放在里面，看看你还能在面包上添加哪些其他形式的单饱和脂肪。”

这种饮食的其他重要组成部分包括坚果摄入、豆类摄入、海鲜摄入和每周至少一晚的无肉餐。

Felando说:“在地中海国家，他们不是每顿饭都有肉，而是把肉当配菜吃。”

据介绍，地中海饮食可以通过调整某些成分（如饱和脂肪和糖）来达到不同的目标。

费兰多说：“能够为患者提供一个选择是很好的。”。“没有人喜欢别人告诉他们该做什么，因此，如果他们选择地中海式饮食，除了美味之外，它还可以用来降低低密度脂蛋白和甘油三酯。”通过达琳Dobkowski

参考:

明尼苏达州费兰多。第八节：心脏健康饮食和文化差异。出席：全国脂质协会科学会议；2019年5月16日至19日；迈阿密

披露:Felando说她是Akcea Therapeutics公司的付费顾问。